Toffifie sütemény
Hozzávalók:
A tésztához:
10 tojás
12,5 dkg margarin
1 csomag sütőpor
fél üveg mogyorókrém
3 evőkanál porcukor
7 evő kanál liszt
A krémhez:
7 dl tej
kb 50 db karamellás cukor (tejkaramella)
3 evőkanál porcukor
4 evőkanál liszt
3 tojás sárgája
2 kanál cukor
1 dl víz
12,5 dkg margarin
fél üveg mogyorókrém
A tetejére:
15 dkg apróra vágott mogyoró
Elkészítés:
A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját a vajjal, porcukorral habosra keverjük , majd hozzáadjuk a megolvasztott mogyorókrémet.
A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet a sütőporral elkeverjük, hozzáadjuk a tojássárgájás masszához, elkeverjük, és kanalanként hozzáadjuk a tojás fehérjét.
Egy tepsit kizsírozunk , kilisztezünk, beleöntjük a masszát és előmelegített sütőben készre sütjük. Ha kihűlt, cérnával háromra darabra vágjuk.
A krémhez a 2 kanál cukrot karamellizáljuk, felöntjük 1 dl hideg vízzel. A 7 dl tejhez hozzáöntjük a karamellizált cukrot, majd a tejbe beletesszük a margarint, és langyosítjuk.
A lisztet egy pohárban kikeverjük a tojás sárgájával , a porcukorral és egy kevés tejjel teljesen csomómentesre. Ha felforrt a tejünk, hozzáadjuk ezt a masszát és besűrítjük.
A krémet félig kihűtjük és megkenjük a lapokat vele. Minden krém tetejére kenünk vékonyan , kissé megolvasztott mogyorókrémet.
A sütemény tetejét kenjük meg krémmel és végül szórjuk meg apróra vágott földimogyoróval.